อยากทราบวิธีทำข้าวมธุปายาสครับ(ด่วนเลยนะครับ)

ท่านใดที่พอรู้ว่าข้าวมธุ่ปายาส ทำยังไง มีส่วนผสมอะไรบ้าง บอกผมทีคับ ขอบคุณคับ

 

<center>ข้าวมธุปายาส</center> พุทธศาสนิกชนทั้งหลายรู้จัก“มธุปายาส” ซึ่งเป็นอาหารโบราณตั้งแต่ครั้งพุทธกาลจากเรื่องราวในพุทธประวัติ โดยมีนางสุชาดาเป็นผู้ปรุงถวายพระสิทธัตถะบรมโพธิสัตว์
หนังสือ“พระปฐมสมโพธิกถา” พระนิพนธ์ในสมเด็จกรมพระปรมานุชิตชิโนรสมีกล่าวอรรถาธิบาย ขั้นตอนในการหุงข้าวมธุปายาสของนางสุชาดาไว้เป็นที่น่าอัศจรรย์ยิ่ง ถอดความมาได้ดังนี้
“ก่อนที่จะถึงวันวิสาขปุรณมี เพ็ญเดือนหกนางสุชาดาก็ใช้ให้บุรุษทาสกรรมการทั้งหลายเอาฝูงแม่โคจำนวน 1000ตัวไปเลี้ยงในป่าชะเอมเครือเพื่อให้แม่โคทั้งหมดได้บริโภคเครือชะเอม อันจะทำให้น้ำนมมีรสหวานหอม แล้วแบ่งโคนมออกเป็น 2 พวก พวกละ 500 ตัว เพื่อรีดเอาน้ำนมจากแม่โค 500 ตัวในกลุ่มแรกมาให้แม่โคอีก 500 ตัวในกลุ่มหลังบริโภค ครั้นแล้วก็แบ่งแม่โคในกลุ่มหลังจำนวน 500 ตัว ออกเป็น 2 พวก พวกละ 250 ตัว แล้วรีดเอาน้ำนมแม่โค 250 ตัวจากกลุ่มแรกมาให้แม่โคอีก 250 ตัว ในกลุ่มหลังบริโภค กระทำการแบ่งกึ่งกันเช่นนี้ลงมาทุกชั้นๆ จนเหลือ 16 ตัว แล้วแบ่งออกเป็น 2 พวก พวกละ 8 ตัว นำน้ำนมของแม่โค 8 ตัวแรกมาให้อีก 8 ตัวสุดท้ายบริโภค ทำเช่นนี้เพื่อจะให้น้ำนมของแม่โค 8ตัวที่เหลือมีรสหวานอันเลิศ
จนกระทั่งเหลือแม่โคที่จัดไว้ใช้ 8ตัว ในคืนก่อนวันเพ็ญเดือน 6 หนึ่งวัน นางจึงนำภาชนะมารองเพื่อเตรียมจะรีดน้ำนมใส่ลง ขณะนั้นน้ำนมก็ไหลออกมาเองจนเต็มภาชนะเป็นมหัศจรรย์ปรากฏ นางสุชาดาเห็นดังนั้นก็รู้สึกปิติยินดีเข้ารับภาชนะซึ่งรองน้ำนมนั้นด้วยมือตน นำมาเทลงในภาชนะใหม่แล้วใส่ลงในกระทะนำขึ้นตั้งบนเตา ใส่ฟืนเตรียมก่อเพลิงด้วยตนเองเวลานั้นสมเด็จอัมรินทราธิราชก็เสด็จลงจุดไฟให้โชติช่วงขึ้น ท้าวมหาพรหมทรงนำทิพย์เศวตฉัตรมากางกั้นเบื้องบนภาชนะที่หุงมธุปายาสนั้น ท้าวจตุโลกบาลทั้ง 4 ได้มาประทับยืนรักษาเตาไฟทั้ง 4 ทิศ เหล่าเทพยดาทั่วทั้งหมื่นโลกธาติต่างพากันนำเอาโภชนาหารอันเป็นทิพย์มาโปรยใส่ลงในกระทะด้วยเมื่อน้ำนมเดือดก็ปรากฏเป็นฟองใหญ่ไหลเวียนขวาทั้งสิ้น จะกระเซ็นตกลงพื้นแผ่นดินแม้นสักหยดหนึ่งก็ไม่มีครั้นสำเร็จเสร็จสมบูรณ์ดี นางจึงนำมาบรรจุลงในถาดทองคำข้าวมธุปายาสอันหุงเสร็จเรียบร้อยก็พอดี ไม่มีพร่องไม่มีเกินแล้วปิดฝาด้วยถาดทองอีกใบหนึ่งห่อหุ้มด้วยผ้าขาวบริสุทธิ์ เมื่อนั้นนางก็จัดแต่งอาภรณ์ให้เรียบร้อยยกถาดทองคำซึ่งบรรจุมธุปายาสอันโอชะทูนขึ้นไว้บนศีรษะของตนแล้วเดินนำไปสู่ที่ประทับแห่งพระบรมโพธิสัตว์” ข้าวมธุปายาสในครั้งพุทธกาลเป็นอาหารที่ปรุงให้มีรสหวานนุ่มมีส่วนผสมของข้าวอ่อนที่ยังไม่สุกจัดคั้นออกจากรวงเป็นน้ำ แล้วหุงกับน้ำนมสดเจือด้วยน้ำผึ้งมีความข้นพอที่จะปั้นให้เป็นคำได้

ข้อมูลจาก :http://thai.mindcyber.com/modules.php?name=Sections&op=viewarticle&artid=137&page=10

 

<center>ของที่นำมาปรุงข้าวทิพย์</center> ของที่นำมาปรุงข้าวทิพย์ 5 ประเภทคือ
ก. ประเภทถั่ว
ข. ประเภทข้าว พืชเป็นหัว เมล็ดธัญพืช
ค. ประเภทน้ำตาล
ง. ประเภทน้ำมัน
จ. ประเภทผลไม้ อันได้แก่ ผลไม้สด ผลไม้คั้นน้ำ ผลไม้แห้ง ผลไม้กวน ผลไม้แช่อิ่ม พร้อมทั้งสมุนไพรปรุงรสได้แก่ ชะเอม
ของปรุง “ข้าวทิพย์”
เครื่องปรุงทั้ง 5 ประเภทประกอบด้วยของชนิดต่างๆ ดังนี้
ก. ประเภทถั่ว ได้แก่
1. ถั่วราชมาษ
2.ถั่วดำ
3.ถั่วเหลือง
4.ถั่วเขียว
5. ถั่วขาว
6.ถั่วทอง 7.ถั่วลิสง
8. ถั่วแม่ตาย
ข.ประเภทข้าว พืชเป็นหัวและเมล็ดธัญพืช ได้แก่
1. ข้าวอ่อนที่คั้นเป็นน้ำนม
2.ข้าวสารหอม
3. ข้าวเม่า
4. ข้าวฟ่าง
5.ข้าวตอก
6. ข้าวโพด
7.ขนมปังจืด (ป่นหยาบพอเป็นเกร็ด)
8.สาคูวิลาด
9. สาคูลาน
พืชเป็นหัว 10. มันเทศ
11. เผือก
12. แห้วไทย
13. แห้วจีน
14. กระจับสด
เมล็ดธัญพืช
15.เมล็ดงา
16. เมล็ดแตงอุลิด
17. ลูกเดือย
18. ผลมะกล่ำใหญ่
ค.ประเภทน้ำตาล ได้แก่
1. น้ำผึ้ง
2. น้ำอ้อยสด
3. น้ำอ้อยแดง
4. น้ำตาลกรวด
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำตาลหม้อ
ง.ประเภทไขมัน ได้แก่
1. เนย
2. น้ำนมโค
3. มะพร้าวแก่
4. มะพร้าวอ่อน
จ.ประเภทผลไม้ (ใช้ผลไม้แดงและทุกชนิดที่หาได้)
ผลไม้สดได้แก่
1. ทับทิม
2. ลูกพลับสด
3. ละมุด
4. สาลี่
5. กล้วยหอม
6. กล้วยไข่
7. กล้าย
8. น้อยหน่า
9. เงาะ
10. ลางสาด
ผลไม้คั้นน้ำ ได้แก่
1.ส้มเขียวหวาน
2. ส้มเกลี้ยง
3. ส้มมะเป้น
4. ส้มซ่า
5. ส้มตรังกานู
ผลไม้แห้ง ได้แก่
1. พลับแห้ง
2. อินทผลัม
3. ลำไย
4. พุทราริ้ว
5. ลิ้นจี่
ผลไม้กวน ได้แก่
1.ทุเรียนกวน
2. สัปปะรดกวน
ผลไม้แช่อิ่ม ได้แก่
1.ผลชิด
2. ผลกระท้อน
พร้อมทั้งสมุนไพรปรุงรสได้แก่ ชะเอมสด ชะเอมเทศ รวมของทั้งหมด 62 รายการ
ที่มา :http://thai.mindcyber.com/modules.php?name=Sections&op=viewarticle&artid=137&page=11

 

ผมเห็นที่ร้านสวนไผ่ ตรงข้ามกับซอยราชครูมีขายนะครับ ลองไปถามสูตรดูน่าจะได้นะครับ

 

ขอบคุณมากครับสำหรับข้อมูล

 

กลอนสรภัญญะ “ กวนข้าวทิพย์ ” ​

อดีตมาช้านาน โพธิยานเป็นปฐม ​

พระบรมศาสดา ทรงสมาธิบัลลังก์ ​

ริมเนรัญชรา ใต้รุกขาอสัตตโพธิ์ ​

สุริโยพ้นขอบฟ้า ส่องแสงมาสาดส่องไพร ​

ในบ้านอุรเวลา เสนานิคมบ้านเศรษฐี ​

เศรษฐีนีสุชาดา จินตนาแก้บนบาน ​

ขนมหวานมธุปายาส ปรุงสะอาดจากนมโค ​

ท้าวสักโกอินทิราช ลงจากอาสน์ดาวดึงส์ ​

มาถึงโรยผงทิพย์ หยิบใส่หม้อกะทะทอง ​

เพราะเป็นของทิพย์วิมาน ซึ่งบันดาลโอชารส ​

กลิ่นปรากฏหอมตลบ ทั่วพิภพหอมโหยหวน ​

พอนางกวนเสร็จสิ้นแล้ว นางไม่แคล้วใส่ถาดทอง ​

อรุณรองเรืองขอบฟ้า สุชาดาดำเนินไป ​

สู่ร่มไม้ต้นโพธิ์ใหญ่ นางเข้าใจว่าเทวา ​

เห็นสมณาพระโคดม ทรงภิรมย์กรรมฐาน ​

บ่ มินานสุชาดา น้อมเข้ามาถวายทาน ​

ขนมหวานมธุปายาส แก่โพธิสัตว์พระโคดม ​

พระบรมจึงสำเร็จ เป็นสัมมาโพธิญาณ ​

 

กลอนสรภัญญะ “ ถวายข้าวทิพย์ ” ​

นักขัตฤกษ์เทศกาล ก็เวียนวนมาถึงแล้ว ​

พระตบะแก้วพุทธองค์ เสด็จลงจากดาวดึงส์ ​

พอมาถึงออกพรรษา ปวารณาคณะสงฆ์ ​

เทศนาจบลงแล้ว ก็คลาดแคล้วจากสวรรค์ ​

ผ่านมาทางกัสสะ เหล่าเทวาตามมาส่ง ​

ทั้งพระสงฆ์บริษัท คฤหัสถ์ทั่วนคร ​

ชาวนิกรต่างยินดี ทำพิธีน้อมบูชา ​

มีมาลามวลดอกไม้ ประทีปไต้ตั้งบูชา ​

ภัตตาหารอันปราณีต ปรุงจากแป้งและนมโค ​

มีขนมข้าวมธุปายาส ปรุงสะอาดรสโอชา ​

สุชาดาเทพธิดา น้ำโอชาลงมาใส่ ​

จากแดนไกลเมืองสวรรค์ เอามาทานเป็นข้าวทิพย์ ​

ต่างหยิบขึ้นสลอน ปั้นเป็นก้อนหย่อนใส่บาตร ​

ในโอกาสวันเทโว โรหะนะในปางนั้น ​

วันนี้มาถึงแล้ว ทรงแนะแนววันเทโว ​

พวกข้ามีจิตศรัทธา ขอบูชาด้วยข้าวทิพย์ ​

ขอน้อมสิบนิ้วบรรจง อัญเชิญองค์เทพธิดา ​

สุชาดาสายสวาท อินทิราชบนสวรรค์ ​

จึงผายผันนำโอชา ทิพย์ระสานำมาใส่ ​

แล้วจงได้เป็นพยาน ศรัทธาทานพวกข้าเทอญ​

 

จากที่แกะรสชาดข้าวมธุปายาสที่ไปทานที่อินเดีย น่าจะมีส่วนประกอบง่ายๆดังนี้ (สัดส่วนต้องกะเอาเองแบบทำไปชิมไปนะคะ
1. ข้าว
2. ลูกเดือย (10%ของสัดส่วนข้าว)
3. นม
4. น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง
5. ลูกเกตุ
6. ลูก caddamon 2-3เม็ด (ใส่มากจะฉุน)

 

สงสัยเหมือนกันว่ามธุปายาส กับข้าวทิพย์ เป็นสิ่งเดียวกันหรือเปล่า
ทางอีสาน เวลากวนข้าวทิพย์ ใช้หญิงสาวพรหมจรรย์เป็นผู้กวนค่ะ

 

สมัยก่อนเคยได้กินทุกปีเลย ทุกวันนี้การกวนข้าวทิพย์เริ่มหายไปเลือนไป