เตือน !!! ปลาดุกย่างมีสารปนเปื้อนมากสุด เสี่ยงก่อมะเร็ง

เตือน !!! ปลาดุกย่างมีสารปนเปื้อนมากสุด เสี่ยงก่อมะเร็ง


​

กรมวิทย์ เตือน ปลาดุกย่าง-หมูปิ้ง-ไก่ย่าง ปนเปื้อนสารเบนโซเอไพรีน เสี่ยงก่อมะเร็ง แต่ไม่เกินค่ามาตรฐานยุโรป แนะหลีกเลี่ยงอาหารไหม้เกรียม

เมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นพ.นิพนธ์ โพธิ์พัฒนชัย อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ แถลงข่าวขั้นตอนการตรวจวิเคราะห์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีนองชิม ว่า ทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ส่งตัวอย่างบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวมาตรวจวิเคราะห์ที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์แล้ว ภายหลังมีข่าวว่ามีการตรวจพบสารเบนโซเอไพรีน ซึ่งเป็นสารที่มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดมะเร็งปนเปื้อนในผงปรุงรสของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว โดยคาดว่าจะทราบผลการตรวจวิเคราะห์ภายใน 2 วัน

นอกจากนี้ นพ.นิพนธ์ ยังระบุด้วยว่า ทางกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์มีการเฝ้าระวังการปนเปื้อนของสารเบนโซเอไพรีนในอาหารมาอย่างต่อเนื่อง โดยเมื่อปี 2554 มีการสุ่มสำรวจอาหารที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อน ได้แก่ ไก่ย่าง ปลาดุกย่าง และหมูปิ้ง โดยเก็บตัวอย่างจากตลาดสดใน กทม. 42 แห่ง รวม 101 ตัวอย่าง

- ไก่ย่าง 35 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนร้อยละ 31 ปริมาณสารดังกล่าวที่พบอยู่ที่ 0.5-0.7 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

- ปลาดุกย่าง 36 ตัวอย่าง พบปนเปื้อนร้อยละ 81 ปริมาณสารที่พบอยู่ที่ 0.5-3.2 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

- หมูปิ้ง 30 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อนร้อยละ 40 ปริมาณสารที่พบอยู่ที่ 0.3-1.3 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

ทั้งนี้ สารเบนโซเอไพรีน เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ เป็นสารเคมีที่มีความเป็นพิษเฉียบพลันต่ำ แม้จะมีการทดลองพบว่าสารนี้มีผลก่อมะเร็งในสัตว์ทดลอง แต่ยังไม่พบข้อมูลที่เพียงพอว่าจะทำให้ก่อมะเร็งในคน อีกทั้ง ปริมาณสารที่พบยังถือว่ามีค่าต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่ประกาศในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรป กำหนดไว้ที่ 5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

ทางด้าน นายมงคล เจนจิตติกุล ผอ.สำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กล่าวว่า แม้ผลการตรวจวิเคราะห์ในกลุ่มอาหารที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารดังกล่าวจะพบการปนเปื้อนในปริมาณที่ต่ำกว่ามาตรฐานมาก แต่อยากแนะนำว่าเพื่อความปลอดภัยก่อนรับประทานควรตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกไป ไม่ควรรับประทานอาหารปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม ส่วนกรณีปลาดุกย่างนั้นแนะนำว่าควรลอกหนังออกและรับประทานแต่เนื้อจะช่วยลดความเสี่ยงการได้รับสารดังกล่าวลงได้

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก

คม ชัด ลึก

ที่มา : ปลาดุกย่าง มีสารปนเปื้อนมากสุด เสี่ยง มะเร็ง

 

รับประทานบ่อยทั้งสามอย่างค่ะ
แต่คิดว่าหากเราทำเองสารปนเปื้อนอาจไม่มากเท่าซื้อจากแม่ค้า
เช่นใช้ปลาดุกนา ไก่บ้าน เนื้อหมูที่ติดมันไม่มาก และหลีกเลี่ยงการใช้ไฟแรงๆ

 

เคยเห็นมากะตาตัวยเองเลย เวลาแม่ค้าเค้าเตรียมถ่านเพื่อจะปิ้งไก่
เค้าจะเอาถ่านที่บรรจุใส่ในถุงกร็อบแกร็บทั้งถุง ใส่ลงไปในเตาแล้วจุดไฟ
เพราะถุงพลาสติกจะทำให้ถ่านติดไฟได้ง่ายด้วย
ถ้าเป็นไปได้ อย่าทานของปิ้งย่างตามตลาดจะดีที่สุด

 

อะไรที่ใช้การย่างสารปนเปื้อนเนอะ TT แต่อร่อยซะด้วยสิ

 

นายแพทย์สมหมาย ทองประเสริฐ | Facebook

 

เป็น หมดแระคับ ของปิ้ง ย่าง

 

ไม่ยาก ครับ

ของปิ้งย่างก็ตัดเอาส่วนที่ไหม้เกรียมออกไปก่อนรับประทาน
ส่วนปลาดุกย่างก็ลอกหนังออกก่อน
เท่านี้ก็หมดปัญหาแล้ว ครับ

 

ส่วนที่ติดสารปนเปลื้อนคือส่วนที่อร่อยกรุบกริบมากที่สุด ปลาดุกย่าง ชอบ T^T

 

อีกอย่างที่พึงระวัง ได้แก่ ของทอดในน้ำมันซ้ำ จนน้ำมัน ดำปี๋
อาหารเช้าอันรีบเร่งของคนเมืองทั้ง ปาท่องโก๋ หมูทอด ไก่ทอด
ข้าวไข่เจียวใส่กล่องโฟม และอื่นๆ อีกมากมาย :'''(

 

ปาท่องโก๋ทอดน้ำมันเก่า ทอดซ้ำ

อันตรายมากครับ มีนักร้องชื่อดังเดตมาแล้วด้วยเหตุที่กินปาท่องโก้ทุกเช้า
มาเป็นเวลานาน อนุมูลอิสระพอกพูนทับถม จนวันหนึ่งร่างกายรับไม่ไหวก็เรียบร้อย

 

โรคมะเร็งเป็นโรคกรรม

 

หมูปิ้งทานบ่อยเลยคะ เห็นแล้วคงต้องทานให้น้อยลงแล้วละคะ