อาหารเจต้านโรค

อาหารเจต้านโรค
อาหารเจมีผักเป็นหลัก ซึ่งผักแต่ละชนิดมีสารอาหารต่างกัน อาทิ ผักกวางตุ้ง บร็อคเคอลี และผักกาดเขียวมีแคลเซียมสูง

ช่วยเสริมกระดูกและฟัน การจับลิ่มของเลือด การหดตัวของกล้ามเนื้อการนำประสาทในกล้ามเนื้อหัวใจ ส่วนพืชผักใบเขียว

เมล็ดธัญพืช เต้าหู้ มีแมกนีเซียมเสริมกระดูกและฟัน การนำประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อ เร่งเอนไซม์ เป็นต้น

ระหว่าง กินเจร่างกายจะได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองทดแทน โปรตีนถั่วเหลืองมีคุณภาพดีเทียบเท่าเนื้อสัตว์และนม

เพราะเป็นโปรตีนพืชชนิดเดียวที่ให้กรดอะมิโนครบถ้วน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต เสริมสร้าง และซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย

ถั่วเหลืองมีกากใยอาหารสูงจึงช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งและโรคหัวใจ โดยสถาบันมะเร็งแนะนำให้บริโภคใยอาหารวันละ 25-30 กรัม

จากอาหารพืช ซึ่งคนส่วนใหญ่มักบริโภคกันไม่ถึง ถั่วเหลืองจึงถือเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง เพียงบริโภคถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง

ก็ได้รับใยอาหารสูงถึง 8 กรัม นอกจากโปรตีนและใยอาหารแล้วถั่วเหลืองยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อ ร่างกายดังต่อไปนี้

• มีทองแดงและแมกนีเซียมช่วยสร้างเม็ดเลือด สร้างความแข็งแรงให้กระดูกและหัว ใจ
• ถั่วเหลือง 1/8 ถ้วยตวงให้แคลเซียมสูงถึง 88 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับ 10 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ร่างกายดูดซึมแคลเซียมในถั่วเหลืองไปใช้ได้ดี การป้องกันโรคกระดูกพรุน มะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดความดันโลหิต
• การบริโภคเต้าหู้วันละ 1/2 ถ้วยตวง ร่างกายจะได้รับสารไอโซเฟลโวนส์เพียงพอที่จะลดคอเลสเตอรอล ยับยั้งการสลายของกระดูก และอาการของหญิงวัยหมดประจำเดือน เพราะสารไอโซเฟลโวนส์มีโครงสร้างคล้ายเอสโตรเจน แต่มีฤทธิ์อ่อนกว่า 1,000-10,000 เท่าจึงไม่ให้ผลข้างเคียงหมือนการใช้ฮอร์โมนแทนในหญิงวัยหมดประจำเดือน

เมนูเจต้านโรค
การรับประทานอาหารเจติดกันตลอดสิบวัน จะช่วยปรับสมดุลให้ระบบย่อย ร่างกายจึงดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้อย่างเต็มที่

ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น และในคอลัมน์ Vegetarian Menu ฉบับนี้ เรามี 4 เมนูอาหารเจต้านโรคมาฝากกัน

ได้แก่ ซุปผักโขมแปะก๊วย , ยำเห็ดย่างพริกเผา , ผัดคะน้าเต้าหู้ยี้ และสลัดมะเขือเทศ

แต่ก่อนจะลงมือปรุง อย่าลืมดูกันสักนิดว่ามีสารอาหารอะไรจากส่วนผสมหลักในแต่ละจานที่คุณจะได้รับ

ซึ่งข้อมูลเหล่านี้ติดตามอ่านเพิ่มเติมได้ในฉบับค่ะ
ในช่วงกินเจ นอกจากเลือกกินผักผลไม้คละชนิดกันแล้ว ควรกินคาร์ไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี น้อย จำกัดไขมันด้วยการปรุงอาหารแบบต้ม

นึ่ง ยำ ผัดใช้น้ำมันน้อย และดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว เพราะอาหารที่มีกากใยสูงต้องการน้ำในการทำงาน

หากดื่มน้ำไม่พออาจทำให้เกิดอาการท้องอืด มีแก๊ส ปวดท้องได้


หากทำได้ตามนี้รับรองว่าหลังจากกินเจ คุณจะมีสุขภาพแข็งแรงขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

http://www.healthandcuisine.com/health.aspx?cId=9&aId=1197

 

ฉันก็ทานเจ ถ้าทำได้ตามนี้ก็ดีเลยสินะ

แต่วันหนึ่งฉันทานอาหาร 1-2 มื้อเอง

เนื่องจากขี้เกียจทาน และไม่ค่อยหิว ไม่ใช่กลัวอ้วนหรอก

ตอนนี้ก็ผอมจะตายอยู่แล้วเนี่ย:'(

 

นี่ก็ 1-2 มื้อเหมือนกัน แต่ระบบเผาผลาญเรา มันเร็วกว่าคนอื่น -*-

ตัวก็สูง ทีนี้ผอมเลย --

 

เคยทานค่ะ แต่เกิดอาการติดแป้ง ชอบมากอาหารพวกคาร์โบไฮเดรต

แต่ตอนนี้ไม่ได้ทานแล้วค่ะ